春季是細菌滋生的活躍期，容易發(fā)生細菌性中毒或感染疾病。

　　為了防止細菌污染，要盡量少到不衛(wèi)生的街頭大排檔或證照不全的小餐館就餐，不要食用超過保質期的食品，購買生肉時，要注意識別有無檢疫部門的檢疫圖章。

　　科學衛(wèi)生餐飲。做好餐具、炊具的清洗消毒工作，生熟餐、炊具要分開放置和使用，熟食品應及時食用，隔夜、隔餐食品應低溫粗藏，再食用前要充分加熱，提倡：“現(xiàn)賣、現(xiàn)做、現(xiàn)吃”。

　　要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。在烹調食物和進餐前注意洗手。一旦發(fā)生食物中毒，應立即到附近醫(yī)院就診，不要自行亂服藥物。同時要停止食用可疑食品并完整保存以備檢驗。要及時向有關部門報告。

　　警惕食物引發(fā)中毒。冬季腌制的酸菜和咸菜隨著春季氣溫升高，亞硝酸鹽含量會增加，一次性使用過多或顏色過深已變黏的酸菜或咸菜，容易引起亞硝酸鹽中毒，對不認識的野菜蘑菇等野生菌類不要食用，認識的也不宜過量食用，四季豆、面豆類食品務必煮熟燜透，發(fā)芽的土豆會產(chǎn)生大量的龍葵素，使用后易引起食物中毒。